おはようございます😃

本日より大将の盛り合わせスタート致します👍

お客様の人数、予算、好みをお伺いさせて頂き、お皿を完成させて頂きます🍖

ジビエは、希少で高価なのは、皆様ご存知で来店して頂いてますが、少量でも色々食べたいと言うお客様達の声が多いので、新年度の猪鹿鳥も、お客様のニーズに応えて行きたいと思い、働いて、働いて、働いて、働いて、働いて、働いて、働いて、働いて、働いて挑戦致します💪

猪鹿鳥は、ひとつのお肉に対して美味しく食べれる厚さを全て研究して変更するとともに、法律に決められた中心温度75℃を計算してお肉をカットしております。

ジビエのお肉は、酸化スピードが早い為、ひとつのお肉毎に真空のお肉を開封後のカット‼️
カット終了後に直ぐに真空を繰り返しながら、お客様のひと皿を丁寧に作っております。

混雑時のオーダーには、お時間を頂きますので、ご理解の程よろしくお願い致します🙇

写真は、ご予約頂いた2名のお客様で、ご予算1万円のお皿になります。

日本鹿、蝦夷鹿のヒレを中心とした鹿さん達の色々な部位と、極みのイノシシ🐗のロースとバラ肉、そして今、話題の熊肉の最高級部位のヒグマの背ロースと、鉄炮を使わない富山の伝統猟で狩猟した天然のマガモを含んだひと皿になっております。

もう一枚の写真は、鹿タンになりますが、部位が小さい為に、小分けに出来ない部位が大量にある事も、ジビエならではなのでご理解ください。

大将の盛り合わせはInstagramフォロワー様のみの限定になりますので、画面提示願います🤲🏻

本日も元気に営業スタート致しますので、ご来店お待ちしております。

　 　　

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