@ogafuji1994 さん　@blossom_house2020 さんのコンビで改装を進めてもらっています。

思いを聞いて、デザインして、図面に起こし、それを具現化する。その間にはいろいろな手続き、素材の調達、日程の調整………施主のわがまま…大変です。

手順をしっかり守り、慣習に沿って進めつつも、時には現場での臨機応変。

そういう仕事をしたいし、近くの人たちには、ぜひそんな風に仕事してもらいたいです。

工事を進める現場の方には頭が上がりません。想像を超えたスピードと丁寧さはプロの証ですね。

和菓子のプロ　@iizaka.ichimian さんにもお会いして、素晴らしい餡子をいただいて来ました。新しい空間で早めに新メニューを提供したいと思います。

焙煎や抽出も、地に足つけて、さらに良いものを提供したいものです。

工事をした訳でもなく、和菓子を仕込んだ訳でもないです。出来ないですし。コーヒーも淹れていないのに…疲れました。

手順を守ってほしいし、伝えるべきことを伝えて欲しいなぁと思うことが、しばしば。

慣習や伝統を無視して何かを進めることが革新ではない。今あるルールを無視して仕事を進めることは、決してプロではない。

新しいものはベースがあってはじめて生まれる。オリジナルには必ずオリジンがあるのです。

最初から思う通りに行くことなんて少ないです。どう対応すれば良いでしょうね？考えないとですよ、自分で。きっと分かるはずなんです。

今週はお休みです。新装は来週。ぜひ楽しみに。

#unit_coffee_stand