本日もありがとうございました。メリハリのある良い一日。ラストは少し焦りましたが、本日も助っ人呼んだのでなんとか。

ちょっと所用で仙台に行きまして、戻ってから少し明日の準備。ちょっと疲れました。

最近グアテマラのゲイシャがよく出ますので、ご紹介。

Guatemala - Henio Perez Family - Geisha - Lot148 - Fully Washed

フィンカ・ラ・ソレダが設立されたのは1895年。電気が無いなど19世紀末から130年近く変わらないものもあれば、緻密な農法、品種の多様化、ポストハーベストの厳格な管理、徹底した品質管理など、絶え間ないイノベーションの精神によって、ラ・ソレダはワールドクラスのコーヒー農園ともなっています。

その成果は、グァテマラ・カップ・オブ・エクセレンスで7回という驚異的な受賞歴にも表れています。

このGeishaロットは、収穫時に5～6回の選別を行い、最高の熟度を確保し、カップの中でより良いフレーバーが出るようにしています。約36～45時間かけてドライファーメンテーションをした後、アフリカンベッドで平均14～17日間乾燥させます。その後、輸出されるまで、鮮度と湿度を保つためにグレインプロで寝かします。

インテンシティの強いフローラルさとジャスミン感。そしてアフターに残る甘さ。バランスも良く非常に良い出来です。

Producer : Henio Perez Family
Area : Acatenango , Chimaltenango
Farm : Finca La Soledad
Variety : Geisha
Processing : Fully Washed
Altitude : 1650m
Sensory profile : Intense Floral, Peach, Caramel, Honey

明日は夜カフェ。15時から21時まで。少し天候が悪いようですが、店内暖かくしておりますので、ゆるりとした夜の時間を。

#unit_coffee_stand