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本日もありがとうございました。夜に入ると驚くほど静か。

その分ラストまでのお客様とは沢山お話しできまして、閉店時間を過ぎてしまっておりました。

色々片付け、23時近くに帰って食べたのは、野菜の出汁をベースに帆立の出汁を効かせ過ぎてしまった塩ラーメン。

いつまでも帆立がいます。過ぎると何でもよろしくないです。美味しいはずの出汁も過ぎればエグい。

コーヒーも一緒で、過ぎた精製ややり過ぎな焙煎、変に工夫し過ぎた抽出、浅過ぎ深過ぎ薄過ぎ濃過ぎ。

どれもこれも飲み疲れてしまいます。時には派手なコーヒーも良いものですが、僕は結局デイリーにいただけるウォッシュドのコーヒーなんかが好み。

久しぶりに残ったティラミスは感じ良くコーヒーがしみていて良い感じでした。

明日はお休みでないようなお休みです。お店は閉めてありますので、ご足労なきように。

#unit_coffeeyh