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2018.12.20

金沢のラーメン

めんや薫寿（ことぶき） | 公式HP・福島市・魚介系・らーめん・あご出汁・鯛・つけめん・求人

日本海の食材を探しに金沢に行って来ました。せっかくなので地元で人気の、のぼるさんでラーメンをいただきました。


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煮干し鶏白湯のラーメンです。
バランスが非常に良いです。


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こちらは、煮干し納豆のつけ麺です。
柚子胡椒を添えていただくそうです。


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夜は 六花さんで加賀料理をいただきました。ミシュラン一つ星で親方は水戸のご出身です。北陸の食材についていろいろと教えて下さいました。


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翌日は、福井県三国町の望洋樓さんで蟹をいただきました。これはラーメンには使えそうにはありません。残念です！



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福井まで来たので、黒龍酒造を巡りながら、今の時期限定の大吟醸黒龍しずくと黒龍の酒粕を購入💧。ラーメンとのアレンジを考えます。



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せっかくなので京都まで足を伸ばして一日600杯を売るという祇園 鍵屋良房さんの葛きりをいただきました。
夏の冷やし麺にできないものかと思います。


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高台寺ひらまつ、味はもちろんのこと内装、サービス、お料理のしつらえ、素晴らしいの一言です。

ラーメンの枠にとらわれず、あらゆるものを取り入れて美味しい一杯を作れたらいいのではないかと思います。

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