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2019.01.05

昨年10月に勉強に伺った、東京浅草橋の有名ラーメン店饗 (おもてなし)くろ㐂のオーナー黒木直人さんが出版された本が本日届きました。

食べに伺った際に黒木さんとお話することができ出版の件、至った経緯などをお聞きして12月にAmazon で注文しておりました。

中身を拝見しましたところ、完全レシピを公開した高級な料理本で、ここまで書いていいものか？心配になる程、くろ㐂のラーメンについて解説されていました。

しかし、全て公開しても決して真似ができない自信と誇りがあるからこその出版だと思います。

地方での商売は、都会での営業とは違います。ラーメンの単価、素材に対してのお客様の許容範囲、従業員のパフォーマンス等

いろいろな面での制約があり、このままの再現をしたところで継続が可能かはわからないと思います。

しかしながら、この本を参考にして当店に取り入れられるもの、アレンジ出来るものを探してより良い商品をご提供したいと思います。

みなさんも興味がありましたら購入してみてください。私が今まで購入した中で最高のラーメン本だと思います。

ちなみに、旭屋出版から3500円＋税です。

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