Producer : Nigusse Gemeda
Farm : Karamo Coffee
Region : Ethiopia Sidama Bura Karamo Agena
Elevation : 2200-2400m
Variety : 74158
Process : Cold River Fermentation 48hrs
Natural Anaerobic
Note:floral like jasmine, strawberry, melon, orange, apricot, sweet mandarin, complex, clean, long aftertaste

COE WINNER :
2020 #1　2021 #25　2022 #28

コールドリバーファーメンテーションは、近年注目されている特殊な発酵技術のひとつで、特にエチオピア・シダマ地方など、冷水資源が豊富な地域で取り入れられています。冷たい自然の川の水を活用し、一定の低温環境で行われる発酵プロセスです。透明感のある口当たりに加え、ストーンフルーツやフローラル、そしてワインのような複雑さを感じさせる風味。ナチュラルプロセスにありがちな重たさや雑味がなく、クリーンで洗練された味わいが特徴です。