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一八九五年、ドーナツをひたして食べるという発見がなされたが
そのこと自体、あまり広く受け入れられることはなかった。
菅原敏　アメリカ映画　珈琲夜船

雲南徳広

DEHONGの今年のロットは、昨年のロットよりもちょっとお澄まししています。

昨年の発酵よりも穏やかでさらりとして、上品です。

桃やライチ、凍頂烏龍のような華やかなフレーバーは基本的に変わらないのですが、それら全ての主張が上手く一致していてうるさくないのです。

派手で、発酵感が強く、主張の強いコーヒーが、何かスペシャルティコーヒーの条件のようにされていた気がするのです。

僕の好むそれは、そことは違っていて、ある種、穏やかでもあり華やかでもある、相反する要件が上手に調和しているコーヒーが好きです。

今年のDEHONGのロットはそう言う側面をよく出してくれます。そもそも雲南のコーヒーはそのクオリティが年々上がっています。

昔はただ派手な発酵感が目立っていましたが、年々落ち着き、今年のロットはクリアでさらりとした特に良いコーヒーだと思います

華はあるのだけれど、何処か控えめな、そんなコーヒーに仕上げる焙煎で、皆様にお届けできれば幸い。

ニュークロップもまた皆様お楽しみください。

派手なだけでは、疲れちゃうので…休まりません。ちょっと奥ゆかしい感じがよろしいです。

ちなみにドーナツを浸しては絶対にいけません。

明日からはイベント出店が続きます。店舗はお休みとなっておりますので、ご留意ください。

#unit_coffee_stand