福島市でイタリアン料理店を開業したい。というご相談から始まった計画です。
物件は前テナントが和食屋だった10坪の空間で、
ワンオペでも無理なく営業ができるプランニングと、
和風の空間をイタリアン料理に合った内装へデザインすることが本計画の課題でした。
【物件概要】
業態：イタリアン料理店
所在地：福島市
規模：約10坪
開業形態：はじめての独立開業
依頼内容：設計＋施工＋補助金申請＋サイン作成＋消防検査
施主様からの要望やお悩み
・ワンオペのため、店内を見渡せる空間にしたい
・元の建物の雰囲気を活かしたい
・お客さんとコミュニケーションがとりやすいプランにしてほしい
物件での課題
・建物の老朽化の修繕（設備の劣化など）
・既存空間を活かしつつ、コストを抑えたデザインが求められた
・収容人数の確保（テーブルやカウンターの配置）
大切にした設計ポイント
既存空間は小上がりスペースがあり、視線をさえぎるプランになっていたところを、
壁を解体することによって店内がすべて見渡せるように改修しました。
また、カウンターは既存のものを延長し改修することでコストを抑えつつ、デザインを一新しました。
カウンター席を中心としたオープンキッチンとすることで、店主がお客さんとコミュニケーションをとりやすいプランへしました。
厨房側の床が一段低くなっているため目線が合うように設計されており、お客さんにとっても会話する際の安心感が生まれます。
店内は既存のものを残せる場所はあえて残し、前テナントの雰囲気を受け継いでいます。
壁や天井の色は改修せずに既存のままになっています。
ピカピカの新しい空間では味わうことのできない雰囲気が居抜き店舗の良さでもあると設計をしながら考えていたので、どうしたら店主さんの感性とマッチしていくのかを意識しながら設計をしました。
外観はほとんど手を加えずに最小限におさめました。
あえて店内の様子が外からはわからないようにしており、客層のターゲット設計をしっかりと行うことでお店としてのブランディング効果を高めています。
完成後のお声
ワンオペでも苦労なく営業ができています。
料理を食べに来たお客さんからも、
「内装の雰囲気がとても良い。」
「料理と相まってとても落ち着く空間になってますね。」
とみなさまに言って頂いています。
料理だけではなく、空間の雰囲気も含め【料理店BOTAN】を楽しんでいただきます。
ビフォー・アフター
Before
After
和の雰囲気を印象付けていた木材の種類や色を変えることで、空間のイメージを一新しました。
カウンターはゼロからつくると費用がかかるため、既存のカウンターに細工をしてコストダウンをしながら印象を変えています。
視線を遮っていた壁を改修していく様子。
壁に加えて、小上がりの部屋になっていたので目線が合わない場所となっていました。
Before
施工中の様子
壁と床を解体した様子。開放感がうまれました。
After
閉塞感のあった個室を辞め、店主さんとお客さんがコミュニケーションをとれる間取りとしました。
また、本物件では開業にあたって申請可能な補助金の申請サポートも対応させていただきました。
OPENERSでは、利用可能な補助金のご相談から申請書類の作成補助までお手伝いさせていただきます。
【期間】
設計期間：３ヶ月
工事期間：２ヶ月
準備期間：１ヶ月
オープンまで：６ヶ月
OPENERSでは、物件探しの段階から一緒に考える
オフィス・店舗・事業所の設計・開業サポートを行っています。
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