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2019.02.16

いかだしは遺憾でした

いつも めんや薫寿をご利用いただき誠にありがとうございます。



今回は、東京は本郷にあるこちらのラーメン屋さんに食べに来ました。


本郷三丁目、東大の赤門近くにあります、
イカ煮干しラーメンの「めんや ねむ瑠」です。昨年８月以来、２度目の訪問です。


めんや薫寿（ことぶき） | 公式HP・福島市・魚介系・らーめん・あご出汁・鯛・つけめん・求人


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濃厚烏賊煮干中華そば


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赤鶏と蛤の淡麗中華そば



濃厚と淡麗の選択肢があるのですが、淡麗でも充分な濃度があり、二ボラーの方はハマる事必至です。


当店でも一昨年、烏賊出汁醤油ラーメンを期間限定で提供させて頂きました。


まったく出ませんでした。😂 笑！
当店の烏賊出汁は煮干ではなく能登の烏賊から抽出した醤油(魚醤) いしるを使用したものです。


こちらのヒントを得たのはここで食べたラーメンだったのですが。

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石川県 和倉温泉の加賀屋です。

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能登のいしるラーメンです。とてもあっさりしているのですが、いしるのコクが感じられるとても美味しい一杯です。

館内の居酒屋さんで提供しています。

初めていしるというものを知り是非これでラーメンを作りたいと思い、高級いしるを取り寄せて試行錯誤をして自分なりに美味しいと思うものが出来たのですが、まったく出ませんでした。笑笑！


何が違うのか本当に難しいですね！
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