:🏭 𝘾𝙧𝙖𝙛𝙩 𝘽𝙚𝙚𝙧 𝘽𝙧𝙚𝙬𝙞𝙣𝙜 𝙋𝙧𝙤𝙘𝙚𝙨𝙨 🏭𝟯. 𝙇𝙖𝙪𝙩𝙚𝙧𝙞?... | 上町CHEERS（チアーズ）

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🏭 𝘾𝙧𝙖𝙛𝙩 𝘽𝙚𝙚𝙧 𝘽𝙧𝙚𝙬𝙞𝙣𝙜 𝙋𝙧𝙤𝙘𝙚𝙨𝙨 🏭
𝟯. 𝙇𝙖𝙪𝙩𝙚𝙧𝙞𝙣𝙜（濾過）

糖化の次の工程、濾過に移ります。
糖化を終えた麦汁を麦芽のカス（グレインベッド）を使って濾過する工程です。

1枚目は濾過後の写真です。
真ん中の透明の筒に流れる麦汁の澄み具合を見ながら濾過の進捗を把握します。

2枚目はスパージングした後の写真です。
※ スパージング（糖化タンクの麦層にお湯をかけて、麦芽に残った糖分を抽出すること）

About Lautering（濾過）

◯目的：糖化でできた**麦汁（Wort）**を、麦芽の殻を自然なフィルターとして利用しながらきれいに分離する。
◯方法：糖化槽から麦汁をゆっくりと抜き取り、再び上から穏やかに戻す「vorlauf（ヴォアラウフ）」という作業を繰り返すことで、濁りの少ない麦汁を得る。
◯注意点：急いで抜くとグレインベッドが詰まり、ろ過がうまくいかないため、流量の調整が重要。また、グレインベッドが崩れないよう、やさしく行う。

この工程では、見た目は単純な「麦汁を抜く作業」ですが、実はとても繊細。濁った麦汁のままだと雑味や渋みの原因になるため、クリアな麦汁を得ることがビールの品質に大きく関わってきます。

また、濾過後に行う「スパージング（sparging）」で、麦芽に残った糖分をお湯で洗い流すことで、原料を余すことなく活かすこともポイント！

手間はかかりますが、この丁寧な濾過が、ビールの味わいを左右する大切なステップです❕