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僕が作ったラーメンの話しが，なぜか続いたので、思わず今日もラーメン。

何屋のインスタだろうかと思わなくもないですが。

半身の鯛を買ったので、今日は鯛のラーメンですが、明日も鯛です…ずっと鯛です。

鯛は酒塩に潜らせ拭きます。その上で湯引き。

ラーメンは野菜と昆布出汁のベースに貝出汁白醤油と塩です。

湯引きした鯛を盛り付け、すだちの皮を白い部分はできるだけ削いで細切りにして添えました。最後に三つ葉を添えてお終い。

麺が大盛りで美しくないですが、素人ですのでご愛嬌。

残った鯛は漬けにします。明日は茶漬けですかね…あ、漬けは決してつけ過ぎたらいけません。

過ぎたらなんでもダメです。

コーヒーも浅過ぎれば生臭いし深過ぎれば焦臭い。

そうです、コーヒーもちゃんとやってます。
ちゃんと毎日馬鹿みたいに焼いてます。ほぼ毎日焼いております。

早め早めに用意していかないと焼きたてになってしまうので、珍しく早め早めのお仕事です。

他のお仕事は二回くらい急かされてからですが。販売用の豆は焙煎後すぐに窒素と共に袋詰め。

楽しいです。楽しいですけど、やっぱり欲しい…欲しいです。もっとデカいやつ。誰か買ってくれませんか？

明日は14時から。ゆったりと21時まで。

コーヒーとスイーツでお待ちしております。無花果のレアチーズは明日で最後です。

ラーメンは出ません。

#unit_coffee_stand