春のラーメン、開発中！

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2019.02.08

いつもめんや薫寿をご利用いただき誠にありがとうございます。

今、春のラーメンを開発中です。

イメージはこちらで頂いた、この味です。

先日書き込みしました、日本橋の桜川さんです。

こちらのお椀が大変美味しくて是非ラーメンに落とし込んでみたいと思い思考錯誤しています。

はまぐりと菜の花のお椀です。

はまぐりの出汁と菜の花のシンプルなお椀で甘味、苦味のバランスが素晴らしい一品でした。

まだ、試作段階ですが、はまぐりの出汁の出具合と塩味のバランスが良くわかりません。

それと、原価率がどうしても高くなってしまうので、値段設定をどうしたらいいか悩みどころです。

貝の出汁を謳っているところがありますが、具材に貝が入っていないのに貝出汁は、どうなんだろう？

出汁だけ取って身は捨てて？

そんなもったいない事する？

っと、思ってしまいます。

発売まで今しばらくお待ちください。

春が終わってしまうかもしれませんが、その際は来年です！

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