今日もありがとうを胸に、、

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2020.03.17

うーーん、今日の営業は静かな感じがするなぁ〜と思いながらも

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なんだかんだで沢山の御来店を頂いております。。

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ランチタイムが終わり、ディナータイムが終わり、1日が終わる。。

毎日その繰り返し。

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本日も沢山のありがとうを胸に明日へと繋げて行きます。。

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そんな毎日の繰り返しですが、ピザ生地はその日その日で表情が変わります。

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気温、湿度、水分量、仕込み方、様々な条件の下、ナポリピッツァへ。

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しかし一番大事なのは気持ち。

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ピッツァあるあるですが、心が荒れていると良いピッツァは焼けません。

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不思議と焼き上がったピッツァに自分の気持ちが表れてしまいます。

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どーしても忙しいと気持ちが焦り、火力も強めになり荒々しいピッツァになってしまいます。

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なのでお客様を待たせてしまうのを覚悟しながら、１テーブルごとに丁寧に焼き上げております。

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今日も美味しいピッツァを食べて頂く為、平常心。

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ピッツァの技術も必要ですが、心の修行も必要不可欠なのです。。

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まだまだ修行が必要です。

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コロナに負けずに頑張ります！

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