自家製天然酵母完成✨

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2026.08.17

チャオ👋

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〜ご報告〜

やっとのやっとで天然酵母生地が安定し始めました❗️

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やり始めた時は今まで同様の生地作りでは全くの別物になったり、酢酸菌が前面に出て酸味が残る生地に悪戦苦闘💦💦

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これまでは自分のタイミングで生地練りをしてましたが、天然酵母に切り替えてからと言うもの"酵母主体のタイミング"に合わせた生地作りになりました👐

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仕込みは大変になりましたが、

酵母は生き物と捉えオリジナルルヴァンとして大事に大事に育てて行きたいと思います🍕 Pizzeria Rapporti（ピッツェリアラッポルティ） | 福島市・ランチ・ナポリピザ・窯焼き・テイクアウト

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