”1日1組様だけの特別なおもてなし”
福島市の焼肉店「山本」さんへお邪魔してきました！！
まさに知る人ぞ知る隠れ家的焼肉屋さん。特別な時間をお腹いっぱい過ごさせていただいたときの様子をレポートします！！

住宅街にひっそり佇む隠れ家のような外観

カウンター席が6席

  

店内は、真ん中に焼き台があり、それを囲い込むようにカウンターが設けられております。
1日1組6人まで。私たちのためだけに山本さんがお肉を焼いてくれます。
自称わがままなオーナーが、一切妥協のない最高のお肉を、最高の状態で提供したいという想いで始めたお店だけあって、こだわりが感じられる店内でした。

さっそく、一緒に行ったスタッフは緊張している様子・・・（笑）
まだ若いスタッフはこのような場所は初めてだったのでしょう。

先ずはビールで乾杯♪♪
ドリンクメニューはあっても、食事のメニューはありません。
その時の、山本さんが厳選した一番美味しい状態の肉が一品ずつ出てきます。

1品目
前菜のサラダ。



シャキシャキの野菜になんと豚肉のソテーが入っています。塩とブラックペッパーが効いているドレッシングで頂きます。
サラダと呼んでいいのか・・・すでに肉料理の一品でした。

2品目
カルビの玉子ソースかけ。

あっ！！ここでおことわりしておきますが、このネーミングですが、この時に伺った名前です。おそらく正式名称ではないかと・・・・
何度も言いますが、その時の最高の肉を最高な状態で調理をしているくれるので、季節や肉の状態で味つけが変わったりソースを変えたりしていくようです。



目の前で山本さんが焼いてくれます。一番いい状態の焼き上がりのものに玉子ソースをかけて・・・・

一口でパクリとしてしまうのがもったいないくらいとても美味しく、想像通り溶けていってしまいました。
写真のとおり表面は焼きが入っていますが内側はレア状態。その焼き加減がとてつもなく最高なんです！

3品目
ミノのバターソース。



これってミノ？
私が知っているミノは、コロっとクルっと切り込みがたくさん入っていてコリコリした食感の・・・・
これは・・・
ホタテやアワビを食べているような感覚でした（あくまでも私の感想ですが）
ミノの食感はもちろんありますが、歯切れもよく、なんといってもこのバターソースでの頂き方がたまらなく美味しい♪

ここまでくると、もはやビールではなくワインを頂きたいと、スタッフは赤ワインををオーダーしていました。

4品目
とんトロのネギラー油添え。



とんトロってこんなでしたっけ・・・？というくらいとんトロに対する概念が変わってしまいました。
コロっとしていて、しっかりとした食感はもちろん、噛むほどに肉の旨味はあるのにあっさりとしていて・・・
添えられている自家製ネギラー油との相性も抜群で、なん切れでも食べられちぃます。
ちなみにこのネギラー油だけでもおつまみに最高です！

5品目
肉らしい肉。



和牛のはらみ（左）と和牛筋の赤身（右）です。
歯ごたえのあるまさにTHE MEET！肉です。肉の歯ごたえを感じつつ、でも噛んでいるうちに溶けてなくなる、名前通り肉らしい肉です。
わさび・岩塩・ガーリックと好きな薬味でいただきます。

最後の〆は
6品目
牛の炙り寿司。



赤身・ミノ・トロ・ネギトロ・中トロ（もちろんすべてお肉です）
山本さんが1貫1貫握ってくださいます。
さらっと炙られた肉の寿司は、果たして焼肉屋さんで食べているお寿司なのか、お寿司屋さんで食べているお寿司なのか、わからなくなってしまいました。
是非味わっていただきたいです。

と、この日は6品のコース。
まさに肉づくし。肉だけのコースですが、ほどよい脂感で女性でもペロリといけちゃいます。
なんせ自分で焼くのではなく、目の前で肉を知り尽くした山本さんが一番美味しい状態で焼き上げてくださるのだから美味しいに間違いない。
私たちは食べることと、その場を楽しむことに集中できる、まさに贅沢なひとときなのです。

ちなみに「山本」さんは炭ではなく溶岩で焼き上げます。遠赤外線効果のある溶岩は、低い温度で保ちながらじっくり調理するため旨味成分を壊さず、肉本来の味を楽しむことができるそうです。



そんなこだわりぬいた「山本」のオーナーの山本さんはこちら・・・・

かなりワイルドです。（笑）
肉の話をしだしたら止まらない、お肉の事が大好きで、昔は「うまいものって食うと笑っちゃうんだよね～～」とよく言っておりました。
確かに、今日の私たちは終始笑いが止まらない1日でした。

以上、知る人ぞ知る
1日1組限定の「山本」さんのレポートでした！！

山本さんの詳しくはコチラから